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Dec 15, 2023

7 errores que están arruinando tus cuchillos de cocina

¿Estás cometiendo alguno de estos errores con tus cuchillos de cocina? Nuestra cocina

¿Estás cometiendo alguno de estos errores con tus cuchillos de cocina?

Nuestros cuchillos de cocina se dan fácilmente por sentado. Usamos estas herramientas para rebanar, cortar en dados y picar todo tipo de ingredientes durante nuestra preparación diaria de alimentos, como uno de los mejores procesadores de alimentos. Con el uso diario, la hoja inevitablemente se desafila y se desgasta. Pero, ¿sabías que podrías estar acelerando el proceso y empeorando las cosas?

Hay varios errores comunes cuando se trata de manejar y mantener los cuchillos de cocina, errores que pueden dañar el borde de la hoja o al menos causar problemas de seguridad. Si está interesado en aprender todo al respecto, hemos reunido 7 errores que están arruinando sus cuchillos de cocina. Al evitar estos errores, puede ayudar a que sus cuchillos de cocina duren más y también mejoren su rendimiento general.

Además, aquí hay 7 formas inteligentes de guardar los cuchillos de cocina.

Todos los cuchillos necesitan ser afilados de vez en cuando. Este es el caso incluso si los maneja con extremo cuidado y precisión. Con cada uso y cada contacto con las mejores tablas de cortar, está desafilando lentamente la hoja. Eventualmente, notará que el cuchillo no cortará tan fácilmente, a menudo rasgará los elementos cuando los corte (con fuerza).

Esto no solo hará que la tarea sea más difícil, sino que también podría representar un peligro para la seguridad. Naturalmente, se requiere más presión cuando corta con una cuchilla sin filo, lo que aumenta la probabilidad de resbalones y accidentes.

Pero, antes de salir corriendo a comprar un cuchillo nuevo, aprender a afilarlo es bastante sencillo, y hacerlo puede ayudar a que su cuchillo dure muchos años. Puede comprar un afilador de cuchillos dedicado: hay opciones manuales y eléctricas disponibles, como el afilador de cuchillos de 2 etapas KitchenIQ 50009 Edge Grip ($ 10.50, Amazon). O puedes usar una piedra de afilar. En cualquier caso, querrá comenzar con la muesca/lado de grano grueso y luego cambiar a la muesca/lado de grano fino. No se olvide de afilar la hoja con regularidad también; debe afilar la hoja antes o después de cada uso con un acero; esto suaviza las pequeñas muescas en la hoja y aumentará la cantidad de tiempo que puede pasar entre el afilado completo.

Para una guía completa e instrucciones paso a paso, vea cómo afilar un cuchillo.

Tirar los cuchillos de cocina sueltos en un cajón es un hábito terrible. Primero, las cuchillas se desafilarán y mellarán cuando sean golpeadas con otros elementos allí. Al mismo tiempo, podrían dañar cualquier otra cosa que haya almacenado o incluso el sorteo en sí. Dejar cuchillos sueltos en un sorteo tampoco es exactamente seguro. Es muy fácil cortarse mientras busca utensilios. Una cuchilla afilada puede quedar enterrada y ser difícil de detectar en un cajón ocupado.

Evita este error y guarda tus cuchillos correctamente. Hay varias opciones disponibles.

Un bloque de cuchillos dedicado puede mantener sus cuchillos separados y organizados; algunos de estos incluso vienen con afiladores de cuchillos incorporados. Las tiras magnéticas que sujetan los cuchillos en la pared también son muy populares. Si tiene niños pequeños corriendo, un bloque de almacenamiento en el cajón podría ser lo mejor, como este bloque de cuchillos de bambú en el cajón de Noble Home & Chef Store ($ 26.74, Amazon).

No podemos enfatizar este punto lo suficiente: no ponga sus cuchillos de cocina en el lavavajillas. Los lavavajillas son lo peor para los cuchillos, he aquí por qué. El alto calor y la humedad pueden provocar deformaciones y oxidación. Además, los mangos de madera se hincharán y agrietarán. La hoja en sí también puede desafilarse con un detergente tan agresivo.

En última instancia, es una mala idea, incluso si las herramientas tienen mangos de policarbonato y dicen que son aptas para lavavajillas. Estos tipos de cuchillos pueden deteriorarse con la misma facilidad y pueden mostrar corrosión y oxidación en unos pocos ciclos. Por ejemplo, Victorinox recomienda que incluso sus cuchillos con mangos sintéticos se laven a mano, a pesar de ser aptos para lavavajillas.

En su lugar, lave cuidadosamente los cuchillos de cocina a mano (con guantes) usando agua tibia con jabón y una esponja. Sosténgalo siempre por el mango y limpie hacia el borde de la cuchilla. Los cuchillos de cerámica se pueden enjuagar con agua caliente corriente, mientras que los de acero al carbono solo se deben limpiar con un paño de microfibra. No utilice agua sobre el acero al carbono, ya que este metal se oxida rápidamente. Asegúrate de secar bien el cuchillo de cocina antes de guardarlo también. No dejes que se seque al aire.

Hay una gran variedad de opciones para elegir cuando se trata de tablas de cortar. Los materiales incluyen madera, plástico, vidrio y piedra. Y aunque algunos pueden parecer más decorativos que otros, debe evitar por completo los tableros de vidrio y piedra; las opciones de piedra incluyen granito y mármol. Estas superficies son en realidad más duras que la hoja de acero de su cuchillo y, por lo tanto, pueden desafilarlo con el impacto.

Las tablas de cortar de madera o plástico no serán tan dañinas para los cuchillos y pueden ayudar a que el filo de la hoja dure más tiempo. Estas opciones también son menos resbaladizas en comparación con una superficie de vidrio, lo que las hace más seguras en su uso. Por supuesto, tendrá que aprender a limpiar una tabla de cortar de madera, pero el mantenimiento vale la pena para sus cuchillos. Consulte nuestras mejores tablas de cortar si desea obtener orientación sobre cuál elegir.

Los cuchillos vienen en todas las formas y tamaños, y cada tipo está diseñado para adaptarse a un propósito diferente. Por ejemplo, los cuchillos para pan están dentados para ayudarlo a 'cortar' a través de una hogaza crujiente, mientras que un cuchillo para trinchar es largo y delgado para ayudarlo a cortar finamente las piezas de carne. Algunos cuchillos también son multiusos: los cuchillos de chef se pueden usar para picar, rebanar y cortar en cubitos.

Siempre asegúrese de que el cuchillo que está usando sea adecuado para el propósito de lo que está cortando. Usar el cuchillo incorrecto puede dañarlo y provocar riesgos de seguridad también. Asegúrese de que el cuchillo tenga el tamaño adecuado para el trabajo por la misma razón.

Los cuchillos de cocina nunca deben usarse para ningún otro propósito que no sea la preparación de alimentos en la cocina. Si necesita cortar algo en el hogar, use una herramienta más adecuada, como unas tijeras o un cortador de cajas, y tenga cuidado al usarlo.

Si bien es conveniente mover los ingredientes de la tabla de cortar a la sartén con un rápido movimiento del cuchillo, puede ser un mal hábito. Si la cuchilla se arrastra contra la superficie de la tabla o si la raspa contra el lado de metal de una sartén, en realidad la está desafilando y dañando. Tal contacto tampoco ayudará a su tabla de cortar u otros utensilios.

Puedes usar el lomo del cuchillo para raspar los ingredientes o comprar una herramienta especial para raspar los ingredientes de la tabla de cortar, como este Pro Dough Pastry Scraper/Cutter/Chopper ($7.99, Amazon). Algunas tablas de cortar también están diseñadas para ayudarlo a recolectar y dirigir sus ingredientes, como la tabla de cortar de plástico plegable Joseph Joseph Chop2Pot Plus ($ 19.99, Amazon).

Es posible que hayas estado sosteniendo mal tu cuchillo de cocina todo este tiempo. Si bien esto no dañará necesariamente su cuchillo, puede afectar su rendimiento y también puede ser potencialmente peligroso en uso.

Hay dos formas comunes de agarrar un cuchillo de cocina. El primer agarre de uso diario es sujetar todos los dedos y el pulgar alrededor del mango lo más cerca posible del refuerzo y el talón; esto mejora su control. Lo más importante que debe recordar es no tener un dedo presionado directamente a lo largo del lomo del cuchillo, ya que podría deslizarse fácilmente.

El segundo tipo de agarre consiste en usar el dedo índice y el pulgar para agarrar el extremo de la hoja desde la parte superior, mientras que el resto de los dedos envuelven el mango como de costumbre. Su dedo índice debe estar doblado hacia el refuerzo, en lugar de derecho, para crear un agarre firme con su pulgar. Sus dedos nunca deben estar cerca de la parte inferior de la hoja. Este agarre lo practican a menudo los chefs, que pueden cambiar regularmente entre los agarres según lo que estén preparando, especialmente cuando sostienen el cuchillo con la hoja horizontalmente para cortar algo lateralmente, por ejemplo, filetear un pescado.

Sin embargo, ambos agarres están bien, y siempre que tenga los dedos y el pulgar bien alejados de la hoja, puede agarrar el cuchillo de la manera que le resulte más cómoda.

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Katie se ocupa de todo lo relacionado con el hogar, desde electrodomésticos de cocina hasta herramientas de jardinería. También cubre productos para el hogar inteligente, por lo que es el mejor punto de contacto para cualquier consejo sobre el hogar. Ha probado y revisado electrodomésticos durante más de 6 años, por lo que sabe qué buscar cuando encuentra lo mejor. Lo que más le gusta probar son los purificadores de aire, ya que la información proporcionada y la diferencia entre los rendimientos es amplia.

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