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Jul 06, 2023

¿Qué hace que un cuchillo Skeleton sea tan ideal para cortar queso?

El queso artesanal de alta calidad ya es caro, y obtener todos los requisitos

El queso artesanal de alta calidad ya es costoso, y obtener todos los dispositivos y accesorios necesarios puede generar una gran factura y ocupar un espacio considerable en la cocina. Dependiendo de la receta, es posible que necesite un rallador de queso, un juego de fondue o un alambre de queso (que a menudo se usa para cortar quesos azules delicados, según Cheese Grotto), o, al menos, una tabla de cortar resistente y un decente. cuchillo. Los maridajes elegantes, como las almendras marcona y la charcutería fina, lo harán retroceder aún más. Y cuanto mayor sea la variedad de quesos que lleve a casa, más deberá invertir en un verdadero arsenal de cuchillas especializadas, todas dedicadas a la tarea sorprendentemente compleja de servir queso de manera eficiente.

La cepilladora similar a una espátula se utiliza para eliminar capas muy finas de quesos en cuña más duros y sólidos. Según Culture, estos deliciosos bocados ofrecen el verdadero sabor del queso a través de una exposición al aire sin igual. Culture agrega que el cuchillo de carnicero o cuña, un cuchillo corto que puede ser puntiagudo o plano, es para desmantelar quesos añejos con guijarros. Y el esparcidor que se explica por sí mismo se utiliza para quesos blandos y esponjosos como el chèvre.

Pero hay una herramienta de aspecto extraño en este cursi arsenal, que Culture define como un "cuchillo esqueleto". Es una hoja larga y estrecha con agujeros. Entonces, ¿cómo se usa y por qué necesita uno?

Un cuchillo esqueleto (o cuchillo para queso blando) es un cuchillo más bien pequeño, a veces curvado hacia arriba en la punta, con una serie de agujeros a lo largo de la hoja. Estas aberturas pueden ser redondas o cuadradas, coincidiendo con el ángulo del filo, y el cuchillo puede ser dentado o liso. Cookware & More explica que el primero es mejor para alimentos blandos con un exterior más duro y el segundo funciona cuando se necesitan cortes fuertes y uniformes, como con quesos más firmes. A primera vista, el cuchillo esquelético básico puede parecer extraño e ineficaz; después de todo, no hay mucho cuchillo allí. Pero ese es el punto.

Culture explica que los agujeros reveladores de los cuchillos de esqueleto evitan que el queso se pegue a la hoja mientras lo rebanas y emplastas. Esto significa que obtiene cortes más prolijos con menos desorden y desperdicio, lo que maximiza el disfrute de cada bocado en su deliciosa tabla de quesos. Mientras que la cepilladora aprovecha el área de la superficie para darle sabor, el cuchillo esqueleto la reduce para que cada rebanada proporcione la mayor cantidad de queso posible.

Cheese Grotto agrega que los quesos blandos con cáscara pueden aplastarse con otras cuchillas, así que elige tu arma sabiamente. Alcance el cuchillo de esqueleto para blues, bries y otros quesos de corteza lavada y de maduración suave.

Como lo detalla Cheese Grotto, el queso merece más que ser cortado en pedazos sin pensar. Se trata de cortarlo en las piezas más finas y anchas posibles para garantizar un sabor a queso completo. La tienda sugiere usar un cuchillo esqueleto para cortar quesos blandos en rebanadas de un octavo de pulgada de grosor y dividirlas en rectángulos más estrechos o incluso en triángulos diagonales. Puede cortar troncos en círculos y convertir ruedas pequeñas en una serie de rebanadas de pastel para quesos como Camembert o Mt. Tam.

Cheese Grotto también escribe que un cuchillo esqueleto hace un trabajo rápido con quesos en forma de pirámide y especímenes cremosos y viscosos (como Humboldt Fog).

Sin embargo, Cheese Grotto agrega que para los quesos duros y añejos, como los goudas maduros y el Parmigiano Reggiano, es mejor convertirlos en trozos del tamaño de un bocado que se desmenuzan; eso está fuera de la timonera del cuchillo esquelético. En ausencia de un cuchillo o alambre para queso blando, la tienda recomienda usar hilo dental sin cera (solo asegúrese de que no tenga sabor a menta o canela para que no manche su tabla de quesos). No se preocupe: un cuchillo esqueleto es imprescindible para cualquier amante del queso y una valiosa adición a su colección de cubiertos.