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Jun 22, 2023

Los mejores accesorios para hornos de pizza

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¿Tienes un nuevo horno Ooni o Gozney? Esto es lo que necesitarás para empezar a hacer pizzas.

Para hacer la mejor pizza en casa, necesita un horno de pizza dedicado. Pero eso no es todo lo que necesitas. A menos que planee arruinar su pizza, hacer un gran desastre o quemarse severamente, o quizás las tres cosas, también necesitará una gran cantidad de accesorios para el horno de pizza. El surtido exacto y la cantidad de accesorios dependen en última instancia de usted en función de lo fácil que desee que sea la preparación de su pizza, pero todos deben tener al menos un par de los siguientes accesorios para acompañar su horno de pizza.

Hacemos una tonelada de pizza: solo eche un vistazo a nuestra guía de los mejores hornos de pizza caseros, donde pasamos meses y años probando todos (y nos referimos a todos) los mejores hornos de pizza en nuestros respectivos hogares. Así que confiamos en decir que sabemos lo que se necesita para cocinar un pastel de primera en casa. Hemos utilizado una serie de accesorios para hornos de pizza, algunos geniales, otros no tan buenos. A continuación se presentan algunos de nuestros favoritos.

Su pala de pizza de metal estándar es un disco o cuadrado grande, delgado y plano unido al extremo de un mango largo que usa para lanzar su masa y sacar su pizza cocida del horno. Cualquier ejemplo hecho decentemente estará bien en su mayoría. Pero si quieres mejorar un poco tu juego, Ooni claramente pensó mucho en su Perforated Pizza Peel. Esta cáscara tiene ranuras que ayudan a evitar que la masa se pegue, junto con perforaciones en la parte inferior que permiten que la harina adicional caiga por el camino. A nuestro probador le encanta lo liviano y fácil de maniobrar que es (está hecho de aluminio), junto con el borde súper delgado y cónico que hace que deslizarse debajo de su pizza terminada sea muy fácil. Sin embargo, una palabra para los sabios de nuestro probador: use mucha harina con esta cáscara. La masa que es demasiado pegajosa a veces puede atascarse en los agujeros de la cáscara, lo que dificulta que se deslice. Usar suficiente harina evita esto, y las perforaciones se asegurarán de que no termines con demasiada.

Si bien una pala de aluminio es excelente para lanzar y retirar la pizza, no es el mejor recipiente para servir. Para eso, preferimos una cáscara de madera, y no hay nada mejor que la cáscara de pizza de bambú de Ooni. Por un lado, es hermoso, con vetas visibles y un acabado suave y brillante. Pero también es bastante práctico. El bambú es un material liviano, por lo que es considerablemente más liviano de lo que parece, pero aún así es lo suficientemente resistente como para resistir los cortes repetidos de una cortadora de pizza. A nuestro probador le encanta usar esta pala para sacar pizzas del horno. A pesar de que es más gruesa que una cáscara de aluminio, el borde es lo suficientemente cónico como para deslizarse fácilmente debajo de un pastel cocido, y luego se coloca directamente sobre la mesa para rebanar y servir. Simplemente no hay nada más fácil que eso.

Al igual que su rival Ooni, Gozney hace un par de peleas diferentes. Este está diseñado para el Gozney Dome, un horno con calidad de restaurante que, según nuestro crítico, hace la mejor pizza de cualquier horno doméstico, donde es bastante indispensable, ya que nuestro probador dice que el Dome requiere giros hábiles en condiciones de calor extremo. El mango con peso de Gozney Turning Peel es increíblemente largo con casi tres pies, lo que le permite estar tan lejos o cerca de su horno como desee mientras perfecciona sus giros. Está hecho de acero, y la cáscara real es extremadamente delgada para meterse y girar ágilmente la masa.

Si hay algo que ThermoWorks sabe, son los termómetros infrarrojos. Esta pistola de termómetro de nivel industrial de la marca no está diseñada específicamente para hornos de pizza, pero con una clasificación de temperatura máxima de 1022 grados, está más que preparada para la tarea. Dispara un solo láser con una relación distancia-objetivo de 12:1, lo que significa que una distancia de 12 pulgadas medirá un espacio de 1 pulgada dentro de su horno. Y usarlo no podría ser más fácil: simplemente apunte y apriete el gatillo, y obtendrá una lectura de temperatura precisa al instante.

El principal motivo de fama de Solo Stove son las fogatas, y la marca se ha introducido recientemente en los hornos de pizza. Sus guantes favoritos de los fanáticos son ideales para ambos, ya que son cómodos, no obstaculizan su movimiento y, lo más importante, lo protegen de quemaduras a temperaturas de hasta 450 grados. Tienen puños largos para proteger sus muñecas y palmas con agarre para darle más confianza en lo que sea que esté haciendo con su horno. Nuestro revisor descubrió que los guantes son una necesidad para el horno de pizza Solo Stove Pi Fire, que cocina con una llama viva de una hoguera, pero los guantes son extremadamente útiles con cualquier horno de pizza.

Los cortadores de pizza con ruedas a menudo tienen mala reputación, y podemos entender por qué: muchos de ellos son chatarra. Ooni, como era de esperar, no lo es. Este cortador es extremadamente afilado desde el primer momento (tenga cuidado), y nuestro probador dice que se desliza a través de la pizza como la mantequilla en una sola pasada, sin tener que cortar de un lado a otro como si estuviera tratando de serrar un árbol. Nuestro probador también aprecia el agarre sólido y antideslizante, ya que nunca estuvo cerca de resbalar y cortarse con esta cuchilla. Y aunque nuestro probador lava la suya a mano, el cortador es apto para lavavajillas.

Si prefiere un cortador de pizza estilo rockero, entonces no puede superar la interpretación de Gozney. Con su mango de madera, hoja de acero grueso, forma elegante y estilo rústico, parece más un arma ninja que algo que usarías para cortar pizza. Y aunque no podemos hablar de su utilidad en una pelea en el Japón feudal, estamos bastante contentos de promocionar su capacidad para cortar pizza. La hoja es extremadamente afilada y bastante pesada, y su acción suave está diseñada para mantener los ingredientes de la pizza donde deben estar cuando se rebanan.

El interior de su horno de pizza se ensuciará, pero en realidad no es el tipo de cosas que puede limpiar profundamente. En cambio, un raspado aquí y un cepillo allá es todo lo que necesita, y el cepillo para horno de pizza de Ooni es la herramienta para el trabajo. Mientras que algunos cepillos usan cerdas de plástico que se derretirán en situaciones de mucho calor, el cepillo de Ooni tiene cerdas de acero inoxidable. Aunque recomendamos esperar hasta que el horno se enfríe para limpiarlo, a veces ocurren accidentes en los que es necesario cepillar rápidamente algo de un horno caliente y, en esos casos, es una bendición. También cuenta con un raspador incorporado para eliminar cualquier residuo adherido que sea demasiado grande y difícil de quemar.

La línea de utensilios y accesorios de cocina Good Grips de Oxo rara vez nos decepciona (si es que alguna vez lo hace), y el raspador de banco de la marca ciertamente sigue esa tradición. La cuchilla es de acero inoxidable y corta fácilmente la masa, con marcas integradas que facilitan la medición de bolas de tamaño uniforme. Luego está el agarre, que es suave y cómodo en la mano, pero también lo suficientemente pegajoso para que no pierdas el agarre.

Cáscara de pizza: El accesorio más importante para su horno de pizza es una pala: es prácticamente imposible (sin mencionar que es inseguro) usar su horno sin una. Hay varios tipos de palas: las que se usan para lanzar y retirar la pizza, las que funcionan como recipientes para servir y las palas giratorias que se usan para rotar el pastel a mitad de la cocción. Es posible que necesite más de una exfoliación para satisfacer adecuadamente sus necesidades.

Termómetro infrarojo: Los hornos para pizza no siempre están equipados con un termómetro incorporado, e incluso cuando lo están, es una buena idea tener a mano un termómetro infrarrojo para monitorear la temperatura dentro de su horno y verificar si hay puntos fríos. Saber qué tan caliente está su horno en un momento dado es la clave para una gran pizza, y estos termómetros, que leen la temperatura a través de un láser a distancia, lo que los hace ideales para hornos de pizza calientes, son esenciales para proporcionar esa información.

Cortador de pizzas: A menos que planee recoger su pizza y guardarla usted mismo, tendrá que cortarla en rodajas antes de servirla. Los dos tipos principales de cortadores de pizza son el estilo de rueda clásico y el estilo basculante con forma de hoja. Ninguno es necesariamente mejor que el otro, y el que elija se reducirá a sus preferencias personales.

Guantes resistentes al calor: Los hornos de pizza se calientan, a veces superando temperaturas superiores a los 900 grados Fahrenheit. Eso es aproximadamente el doble de caliente que el horno de cocina promedio, y no querrás meter las manos dentro de un horno de pizza mientras está funcionando. Por razones de seguridad, equiparse con un par de guantes duraderos resistentes al calor, como los que podría usar para apagar el fuego, brindará un nivel de protección contra las quemaduras.

Raspador de banco: Antes de lanzar su pizza, debe ordenar su masa. Y ya sea que esté haciendo la suya propia desde cero o trabajando con masa prefabricada, tener a mano un raspador de banco de calidad le facilitará la vida. Usarás esto para cortar la masa en bolas del tamaño adecuado y para raspar cualquier trozo pegajoso de masa en tu mostrador.